Boudins blancs au Porto

Boudins blancs au Porto

Cette recette est un classique. Elle fait partie de mes incontournables.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

  • 4 boudins blancs (truffés ou fourrés aux champignons)
  • 6 pommes (type golden ou chanteclerc)
  • 5 cl de porto
  • 40 g de beurre
  • Sel, poivre

Peler les pommes et les couper en quartiers. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et disposer les quartiers de pommes sans les superposer. Saler et poivrer.

Eplucher les boudins. Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et à feu moyen, cuire les boudins blancs en les retournant de temps en temps pour qu’ils se colorent de façon uniforme.

A la fin de la cuisson, enlever les boudins. Déglacer avec le porto, c’est à dire, dans la casserole bien chaude, verser le porto, mélanger et faire bouillir 2 à 3 minutes. Eteindre et remettre les boudins en les arrosant de jus.