Pâtes farcies au poisson

Pâtes farcies au poisson

Une recette simple qui peut se préparer à l’avance. Le poisson blanc comme le merlan ou le merlu se mélange bien avec le fromage de brebis frais. Vous pouvez également utilisé des filets de colin. La texture de la farce est très savoureuse. Pour 6 personnes...
Boulettes de volaille au paprika

Boulettes de volaille au paprika

Le mélange de la dinde et du porc permet d’obtenir une excellente texture pour façonner les boulettes. Dans cette recette, j’utilise du gingembre mais une autre épice peut-être utilisée selon vos goûts. Cette  préparation ne prend pas beaucoup de temps...
Filet mignon et ananas en brochettes

Filet mignon et ananas en brochettes

Le filet mignon est une viande facile à cuisiner et qui s’accommode très bien avec diverses variétés de légumes et de fruits. La cardamome est une épice douce qui apporte de la douceur à l’ananas. Pour 4 personnes Préparation : 25 min – repos : 1 h...
Bar à l’estragon

Bar à l’estragon

Cuisiner le poisson à la vapeur permet de garder toute la saveur et la souplesse de sa chair. Il est préférable de le préparer au dernier moment. La cuisson est rapide, à peine vingt minutes. J’utilise du sel à base d’algues marines pour assaisonner le...
Sole au beurre d’estragon

Sole au beurre d’estragon

Cette recette est très simple. J’ai accompagné la sole d’un risotto aux girolles. Vous pouvez prévoir un tout autre accompagnement. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 2 belles soles préparées en filets 5 cl de vin blanc 15 g de...
Cuisses de pintade à la crème de cognac

Cuisses de pintade à la crème de cognac

Pour cette recette, les cuisses de pintade sont accompagnées d’une sauce au cognac pour lui apporter une saveur raffinée. Vous pouvez demander à votre boucher de les désosser. Cette préparation est tout à fait réalisable avec une pintade entière que vous mettrez...