Crevettes et lotte au curry indien

Crevettes et lotte au curry indien

La lotte est un poisson qui se tient très bien à la cuisson et qui permet d’être cuisinée dans un bouillon. Pour cette recette, j’utilise du curry indien spécial poisson, moins pimenté que les épices pour la viande. Pour 4 personnes Préparation : 20 min...
Lieu jaune crème brûlée à la carotte

Lieu jaune crème brûlée à la carotte

Je présente une nouvelle fois du lieu jaune qui est un poisson facile à cuisiner. Son goût et sa texture sont très agréables. Pour 4 personnes Cuisson : 45 min au bain marie – th. 5 (140-150°C) Préparation : 45 min Ingrédients : 4 pavés de lieu jaune 2 poireaux...
Bar à l’estragon

Bar à l’estragon

Cuisiner le poisson à la vapeur permet de garder toute la saveur et la souplesse de sa chair. Il est préférable de le préparer au dernier moment. La cuisson est rapide, à peine vingt minutes. J’utilise du sel à base d’algues marines pour assaisonner le...