Crevettes et lotte au curry indien

Crevettes et lotte au curry indien

La lotte est un poisson qui se tient très bien à la cuisson et qui permet d’être cuisinée dans un bouillon. Pour cette recette, j’utilise du curry indien spécial poisson, moins pimenté que les épices pour la viande. Pour 4 personnes Préparation : 20 min...
Lieu jaune crème brûlée à la carotte

Lieu jaune crème brûlée à la carotte

Je présente une nouvelle fois du lieu jaune qui est un poisson facile à cuisiner. Son goût et sa texture sont très agréables. Pour 4 personnes Cuisson : 45 min au bain marie – th. 5 (140-150°C) Préparation : 45 min Ingrédients : 4 pavés de lieu jaune 2 poireaux...
Bar à l’estragon

Bar à l’estragon

Cuisiner le poisson à la vapeur permet de garder toute la saveur et la souplesse de sa chair. Il est préférable de le préparer au dernier moment. La cuisson est rapide, à peine vingt minutes. J’utilise du sel à base d’algues marines pour assaisonner le...
Sole au beurre d’estragon

Sole au beurre d’estragon

Cette recette est très simple. J’ai accompagné la sole d’un risotto aux girolles. Vous pouvez prévoir un tout autre accompagnement. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 2 belles soles préparées en filets 5 cl de vin blanc 15 g de...
Lieu jaune à la crème d’orange

Lieu jaune à la crème d’orange

Le lieu jaune est un poisson qui supporte très bien la cuisson vapeur. Il offre une bonne qualité gustative. Pour 4 personnes Temps de préparation et de cuisson : 40 min Ingrédients : 4 pavés de lieu jaune 2 oranges 15 cl de crème liquide piment d’espelette 1 échalote...
Saumon au fenouil

Saumon au fenouil

Pour cette recette, les pavés de saumon sont parfaits car la cuisson est rapide et ils ne demandent pas une préparation très longue. Les pavés sont cuits à la vapeur. L’eau de cuisson est aromatisée avec des herbes du maquis, par exemple. Le poisson...