Coupe exotique

Coupe exotique

Je n’oublie pas les amateurs de chocolat blanc. L’association de ce chocolat et des fruits est savoureuse et compose un délicieux dessert. Pour obtenir une mousse blanche onctueuse, je l’ai préparée au siphon. Beaucoup plus légère, elle est plus agréable au palais.

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
réfrigération 1 h 30

Ingrédients :

  • 150 g chocolat blanc
  • 2 fruits de la passion
  • 2 pêches
  • 200 g de lait
  • 10 cl de crème entière liquide

Faire bouillir la crème. En dehors du feu, ajouter le chocolat blanc et verser le lait.

Une fois la préparation refroidie, verser dans le siphon. Pour un siphon d’1/2 litre, il faut prévoir une cartouche de gaz. Placer au réfrigérateur au moins 1 h 30.
Eplucher les pêches et les couper en morceaux.

Préparation de la coupe

Disposer au fond quelques morceaux de pêche. Verser dessus la mousse puis terminer par du fruit de la passion. Servir aussitôt.

Pour que la mousse sorte du siphon doucement, il faut laisser échapper un peu de gaz en appuyant doucement, la mousse « n’éclaboussera pas ».