Filet mignon et ananas en brochettes

Filet mignon et ananas en brochettes

Le filet mignon est une viande facile à cuisiner et qui s’accommode très bien avec diverses variétés de légumes et de fruits. La cardamome est une épice douce qui apporte de la douceur à l’ananas.

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min – repos : 1 h
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

  • 1 filet mignon
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c .à café de moutarde
  • 1 ananas (ou une boîte de 300 g)
  • sel, poivre
  • 2 c. à café de cardamome moulue
  • 20 g de beurre
  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz

Si vous utilisez des brochettes en bois, il faut penser à les plonger dans l’eau pendant au moins 1/4 d’heure pour qu’elles ne brûlent pas.

Dans un bol, verser l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et la moutarde. Bien mélanger.

Couper le filet mignon en gros cubes. Placer dans un plat et recouvrir de la marinade. Mélanger et réserver au frais pendant une heure.

Pendant ce temps, couper l’ananas en dés. Faire cuire ces morceaux dans du beurre pendant 15 minutes. Saupoudrer de cardamome et laisser cuire environ 5 minutes. Enlever les morceaux d’ananas. Déglacer avec le vinaire de riz et remettre l’ananas dans ce jus. Laisser reposer.

Prévoir deux brochettes par personne en intercalant des morceaux de viande et d’ananas. Faire cuire ces brochettes au grill du four. En début de cuisson, je vous conseille de placer les brochettes à mi-hauteur et de les tourner de temps en temps pour que la cuisson soit la plus homogène, pendant une dizaine de minutes. Puis, rapprocher les brochettes du grill pour obtenir une belle couleur sur la viande.