Le gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat

Ce gâteau au chocolat est bien moelleux. Cette recette est une bonne base pour le recouvrir d’un glaçage, de pâte à sucre ou pour le fourrer de crème.

Pour un moule à manquer de 24-26 cm
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 35 minutes – th. 6 (180°C)

Ingrédients :

  • 100 g de chocolat noir (pâtissier)
  • 120 g de beurre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 4 blancs d’oeufs
  • 150 g de sucre semoule
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 10 g de pépites de chocolat
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de sel

Glace royale

  • 2 blancs d’oeufs
  • 300 g de sucre glace
  • 1 c à café de jus de citron

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou sur feu doux.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amandes, les pépites de chocolat et le lait. Bien mélanger à l’aide d’une spatule puis incorporer le chocolat et le beurre fondus.

Battre les blancs en neige avec le sel. Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à manquer préalablement beurré. Enfourner pour 35 minutes.

A la fin de la cuisson, si le gâteau est trop gonflé, couper la partie bombée pour obtenir une surface plane. Le retourner pour le recouvrir avec la glace royale.

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