Le pain d’épices

Le pain d’épices

Pour cette recette, j’utilise du miel toutes fleurs comme le miel de montagne, de maquis… Les miels provenant d’un nectar d’une seule variété de fleur vont accentuer l’arôme du pain d’épices. C’est une affaire de goût ! Si le miel se cristallise et afin de lui rendre son aspect liquide, il faut le faire chauffer à feu très doux sans dépasser 40°C, au-delà, il risquerait de se détériorer. Vous pouvez également plonger le pot dans de l’eau chaude. Je vous déconseille de le faire chauffer au micro-onde, la température risque d’être trop forte.

Pour un moule à cake de 18 – 20 cm
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min – 180°C (th.6) 

Ingrédients :

  • 75 g de miel
  • 30 g de beurre fondu
  • 125 ml de lait entier ou demi-écrémé
  • 150 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 petite c à café d’anis vert soit en grains, soit moulu
  • 1 c à café de cannelle ou de 4 épices
  • 1 c à café de bicarbonate de soude

Mélanger le miel, le beurre et le lait à la spatule. Verser le tout dans un robot. Ajouter le sucre, les épices et la farine. Bien mélanger pour obtenir un mélange bien homogène puis ajouter le bicarbonate de soude dissous dans un peu d’eau chaude. Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer le moule. Cuire pendant 45 minutes.

Le pain d’épices se conserve très bien pendant 1 mois dans un sac hermétique, enveloppé d’un film alimentaire ou de papier aluminium.