J’utilise principalement les pêches en pâtisserie ou en confiture. Mais elles peuvent également être cuisinées dans une recette salée pour accompagner une viande. Elles développent ainsi un bon goût acidulé.
Pour 4 personnes
Cuisson : 1 h 30
Préparation : 10 min
Ingrédients :
- 600 g de veau désossé
- 4 pêches
- 20 g de gingembre haché
- 1 petit oignon
- Thym
- sel, poivre
Faire revenir doucement la viande dans une cocotte, puis ajouter l’oignon, le thym et le gingembre. Laisser mijoter 3/4 heure à feu moyen. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, éplucher les pêches et les couper en quartier.
A la fin de la cuisson, retirer les oignons et disposer les quartiers de pêche autour du rôti. Faire cuire doucement une petite demi-heure.
Bonne dégustation !