Cake marbré

Cake marbré

Le traditionnel cake marbré sur une base feuilletée.

Moule à cake de 20 cm
Préparation : 30 minutes
Repos : 30 min
Cuisson : 40 minutes – Th. 5-6 (160°C)

Ingrédients :

Pour l’appareil nature

  • 30 g de beurre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre poudre
  • 7 cl de crème liquide
  • 100 g de farine
  • 2 g de levure chimique

Pour l’appareil au chocolat

  • 30 g de beurre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 100 g de sucre poudre
  • 6 cl de crème liquide
  • 90 g de farine
  • 2 g de levure chimique

Base feuilletée

  • 50 g de chocolat au lait
  • 20 g de chocolat noir
  • 60 g de praliné noisette
  • 50 g de pailleté feuilletine ou de crêpes dentelles

Pour la préparation nature, faire fondre le beurre dans une casserole. Fouetter les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la crème liquide et mélanger. Incorporer la farine et la levure. Puis verser le beurre en mélangeant. Réserver.

Pour la préparation au chocolat, faire fondre le beurre dans une casserole. Fouetter les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir. Ajouter le cacao et mélanger. Ajouter la crème liquide. Mélanger. Incorporer la farine et la levure. Enfin, verser le beurre en mélangeant.

Beurrer le moule à cake. Verser la moitié de la préparation nature dans le moule. Verser dessus la préparation au chocolat et recouvrir avec le reste de la préparation nature. Marbrer le cake en relevant la pâte avec une spatule. Faire un trait au couteau sur le dessus et sur toute la longueur du cake. Placer au frais 30 minutes. Enfourner à four chaud (160°C) pendant 45 minutes.

Pour la base feuilletée, placer le chocolat dans une casserole, le faire fondre doucement puis incorporer le praliné. Hors du feu, bien mélanger. Emietter les crêpes dentelles et les mélanger au praliné ou incorporer le pailleté feuilletine. Sur une feuille de papier cuisson, étaler cette préparation en réalisant un rectangle de la taille du moule à cake. La base du cake reposera dessus. Placer au réfrigérateur.

Laisser le cake refroidir sur une grille. Une fois tiède, le poser sur sa base feuilletée. Bien couper les bords, pour une belle présentation.