Entremet vanille fraise

Entremet vanille fraise

Cet entremet est composé de deux mousses à la texture très légère. La ganache montée (mousse à la vanille) se prépare la veille. Elle doit être bien froide pour la fouetter afin d’obtenir une belle texture. Une fois que l’entremet sera monté et mis au...
Succès aux framboises

Succès aux framboises

Cet entremet est réalisé avec une crème mousseline à la vanille entre deux biscuits meringués. Pour 6/8 personnes Préparation :  3 heures (la veille)Cuisson : 1 h – 1 h 30 Ingrédients : Le biscuit 75 g de blancs d’oeufs  75 g de sucre en poudre 75 g de...
Duo mangue framboise

Duo mangue framboise

Cet entremet se compose d’un crémeux à la mangue sous une mousse framboise posé sur un biscuit à la cuillère aux amandes. Pour 6 entremets individuelsPréparation : 2 heuresCuisson : 15-20 minutes – 200°C (th.7) Ingrédients : Biscuits à la cuillère aux...
Le Paris-Brest

Le Paris-Brest

Les gâteaux traditionnels se dégustent toujours avec autant de plaisir. Pour 8 Paris-BrestPréparation : 1 heureRepos : 1 heureCuisson : 30 à 45 min Pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait 90 g de beurre 2 g de sel 110 g de farine 4 oeufs entiers battus Quelques...
Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Pour 6/8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45-50 minutes – th.6 (180°C) Ingrédients : 125 g de farine 150 g de sucre 4 oeufs 30 cl de lait 1 gousse de vanille 1 pincée de sel 500 g de cerises fraîches dénoyautées Préchauffer le four à 180°C. Mélanger...
Entremet fraises et chantilly

Entremet fraises et chantilly

J’utilise des cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre pour dresser les entremets. Vous pouvez aussi utiliser des verrines. Pour réaliser les rayures roses, j’utilise une pâte décor colorée avec du colorant en poudre ainsi qu’un peigne à décor. Cette...