Tiramisu

Tiramisu

Le tiramisu se réalise avec des biscuits à la cuillère qui sont imbibés dans un mélange café – Amaretto (liqueur italienne). Dans certaines recettes, cet alcool est remplacé par du rhum. Pour ma part, je n’utilise que du café. Cet entremet est encore...
Fondant aux pommes et fruits rouges

Fondant aux pommes et fruits rouges

Je me suis inspirée d’une recette extraite du livre Pomme de Christophe Adam qui est parue dans la revue « Fou de Pâtisserie ». Moule à manqué de 24 cm ou 26 cmPréparation : 30 minutesCuisson : 50 min – 170°C Ingrédients :Crumble 60 g de beurre froid80 g...
Entremet vanille framboises

Entremet vanille framboises

Cet entremet est composé de deux mousses à la texture très légère. La ganache montée (mousse à la vanille) se prépare la veille. Elle doit être bien froide pour la fouetter afin d’obtenir une belle texture. Une fois que l’entremet sera monté et mis au...
Succès aux framboises

Succès aux framboises

Cet entremet est réalisé avec une crème mousseline à la vanille entre deux biscuits meringués. Pour 6/8 personnes Préparation :  3 heures (la veille)Cuisson : 1 h – 1 h 30 Ingrédients : Le biscuit 75 g de blancs d’oeufs  75 g de sucre en poudre 75 g de...
Duo mangue framboise

Duo mangue framboise

Cet entremet se compose d’un crémeux à la mangue sous une mousse framboise posé sur un biscuit à la cuillère aux amandes. Pour 6 entremets individuelsPréparation : 2 heuresCuisson : 15-20 minutes – 200°C (th.7) Ingrédients : Biscuits à la cuillère aux...
Le Paris-Brest

Le Paris-Brest

Les gâteaux traditionnels se dégustent toujours avec autant de plaisir. Pour 8 Paris-BrestPréparation : 1 heureRepos : 1 heureCuisson : 45 – 50 min – 200°C Pâte à choux 100 g d’eau 100 g de lait 90 g de beurre 2 g de sel 110 g de farine 4 oeufs...