Pour cette recette, j’ai utilisé la cocotte minute pour cuire rapidement les légumes. Les petits pois sont cuits, à part, dans de l’eau bouillante.
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
- 400 g d’haricots verts
- 200 g de petits pois
- 400 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 3-4 petits oignons
- Rôti de porc dans le filet de 800 g
- Herbes de Provence
- Huile d’olive, sel, poivre, beurre
Verser une cuillerée d’huile d’olive et un petit morceau de beurre dans une casserole ou une cocotte. Faire revenir les côtés du rôti à feu moyen. Laisser mijoter à feu doux pendant 3/4 d’heure avec les oignons et disperser sur la viande des herbes de Provence. La retourner de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Pendant ce temps, préparer les légumes.
Ecosser et cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante. Equeuter les haricots vert et les faire cuire à la cocotte minute pendant 5 minutes. Pendant ce temps, éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en gros morceaux et les faire cuire également à la cocotte minute pendant 8 minutes.
Rassembler tous les légumes et mélanger avec une noix de beurre. Verser dans un plat avec le rôti.
Bon appétit !!!