Le pâté de pommes de terre est une spécialité du Limousin. Le thym et l’échalote sont indispensables pour relever ce plat.
Pour un plat à tarte de 30 cm
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 pâtes feuilletées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de crème liquide
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe bombée de thym
- Sel – poivre
Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Emincer les échalotes.
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Pour une présentation parfaite, je me sers d’un robot pour obtenir de belles lamelles fines et régulières. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec la crème fraîche épaisse, les échalotes et le thym. Saler et Poivrer.
Etaler une pâte feuilletée dans le moule à tarte. Disposer les pommes de terre. Dans la deuxième pâte, découper un cercle en enlevant 2 cm tout autour. Le disposer sur les pommes de terre et rabattre les bords. Faire un petit trou au milieu. Enfourner pour 45 min.
Après la cuisson, découper délicatement le couvercle en suivant le bord pour l’enlever. Répartir la crème liquide sur les pommes de terre. Remettre le couvercle. Laisser reposer une dizaine de minutes et servir accompagné d’une salade.