Profitons de la saison des fraises pour cuisiner une bonne tarte gourmande.
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 1 heure minimum
Cuisson : 20 min – 180°C (th.6)
Ingrédients :
La pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre froid
- 1 oeuf
La crème pâtissière
- 400 g de lait
- 120 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 3 jaunes d’oeufs
Dans un récipient, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger. Ajouter le beurre coupé en morceaux et malaxer pour obtenir un mélange sableux. Ajouter l’oeuf et former une boule. Placer au froid au minimum 1 heure.
Préparer la crème pâtissière
Faire bouillir le lait avec un peu de sucre pour éviter que le lait attache au fond de la casserole.
Pendant ce temps, dans un récipient, bien mélanger le sucre, la maïzena et les jaunes d’oeufs. Verser dessus le lait bouillant tout en continuant de mélanger. Remettre sur le feu en fouettant. La préparation va épaissir. Continuer la cuisson jusqu’à son bouillonnement. Laisser cuire 2 minutes. Placer la crème pâtissière dans un récipient, filmer et laisser tiédir puis placer au froid.
Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire la pâte à blanc. Etaler la pâte puis garnir le moule à tarte. Bien appuyer sur les bords pour faire adhérer la pâte. La piquer à l’aide d’une fourchette. Recouvrir de papier cuisson et disposer des billes en céramique, des légumes secs ou du riz. Enfourner pour 15 – 20 minutes. A la fin de la cuisson, retirer les billes ainsi que la feuille de papier cuisson.
Etaler la crème pâtissière sur toute la surface de la tarte puis disposer joliment les fraises dessus.
Pour faire briller les fruits, je réalise un sirop que j’étale au pinceau.
- 50 g de sucre
- 5 cl d’eau
Dans une casserole, verser l’eau et le sucre. Faire bouillir. Une fois refroidi, le sirop peut être utilisé.