Les brocolis se cachent dans les pâtes fraîches. Ajouter de la ricotte et du jambon, vous obtenez un excellent repas complet.
Pour 4 personnes
Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 150 g de semoule fine de blé dur
- 4 oeufs
- 150 g de ricotte
- 300 g de brocolis
- 150 g de jambon
Séparer les fleurs de brocolis et les laver. Faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante. Mixer le brocolis avec la ricotte. Couper le jambon en petits dés et l’ajouter à la préparation. Réserver.
Préparer la pâte. Mélanger la farine et la semoule. Incorporer les oeufs et bien malaxer jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Faire plusieurs pâtons. Les aplatir avec la paume de la main ou avec un rouleau à pâtisserie. Passer la pâte dans la machine en commençant à 1 et poursuivre petit à petit jusqu’au 6 (si la pâte est trop fine, vous risquez de la trouer).
Faire des carrés de 5 cm ou découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. Garnir chaque cercle d’une petite cuillerée de préparation et bien appuyer sur les bords pour fermer. Cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
Mon astuce :
J’utilise une machine manuelle. Son utilisation est pratique. En attendant de cuire les pâtes, il est préférable de les poser sur du papier sulfurisé et de bien les fariner pour qu’elles ne se collent pas entre-elles.