Cette recette s’utilise aussi pour préparer des pains à hamburgers. Pour cela, il faut partager la pâte en tronçons de 100 g. Faire de belles boules et les aplatir avec la main pour former le pain.
Pour 8 pains de 60 grammes
Préparation : 45 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : 2 h 00
Temps de pousse : 3 heures
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
- 10 g de levure
- 100 g de lait
- 250 g de farine
- 30 g de sucre semoule
- 1 c à café de sel
- 1 oeuf
- 115 g de beurre
Dans la cuve d’un batteur, émietter la levure. Verser le lait dessus, mélanger. Recouvrir avec la farine, verser le sucre, le sel et l’oeuf. Pétrir à petite vitesse jusqu’à la formation d’une boule. Ajouter le beurre mis à température ambiante. Pétrir 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule bien lisse.
Placer cette préparation dans un récipient recouvert d’un torchon et laisser pousser à température ambiante. Dégazer (appuyer sur la pâte) et placer au réfrigérateur 2 heures. Au bout de ce temps, répartir équitablement la pâte en tronçons de 50 g. Façonner les pains au lait en roulant.
Laisser pousser 1 heure et enfourner.
Pour la pousse, placer les pains au lait dans le four chauffé à 30°C pendant 45 minutes. Puis enfourner à four chaud à 200°C pendant 15 minutes.