Cette recette est un classique. Elle fait partie de mes incontournables.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- 4 boudins blancs (truffés ou fourrés aux champignons)
- 6 pommes (type golden ou chanteclerc)
- 5 cl de porto
- 40 g de beurre
- Sel, poivre
Peler les pommes et les couper en quartiers. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre et disposer les quartiers de pommes sans les superposer. Saler et poivrer.
Eplucher les boudins. Dans une casserole, faire fondre le reste de beurre et à feu moyen, cuire les boudins blancs en les retournant de temps en temps pour qu’ils se colorent de façon uniforme.
A la fin de la cuisson, enlever les boudins. Déglacer avec le porto, c’est à dire, dans la casserole bien chaude, verser le porto, mélanger et faire bouillir 2 à 3 minutes. Eteindre et remettre les boudins en les arrosant de jus.