Cette crème est d’une extrême simplicité. J’utilise de la maïzena pour éviter la cuisson au bain-marie.
Pour 8 pots
Préparation : 30 min
Ingrédients :
- 1 litre de lait
- 20 g de sucre
- 160 g de chocolat
- 2 jaunes d’oeuf
- 35 g de maïzena
Dans une casserole, faire fondre le chocolat tout doucement. Puis verser la quasi-totalité du lait petit à petit pour qu’il se dilue bien au chocolat. Ajouter le sucre. Laisser chauffer jusqu’au frémissement du lait en remuant de temps en temps.
Dans un bol, mélanger la maïzena avec un peu de lait (1/2 verre), qu’il faut prélever du litre et ajouter les jaunes d’oeuf. Bien mélanger. Verser sur cette préparation un peu de lait chocolaté, mélanger. Puis reverser le tout dans la casserole pour que la crème épaississe. Cuire sur feu moyen (pour une plaque à induction, puissance 7) en remuant tout le temps jusqu’à ébullition. Puis baisser le feu et continuer de cuire pendant 2 minutes.
Verser dans des ramequins, pots de yaourts en verre, etc… selon vos accessoires culinaires.
Mon astuce :
Pour un beau mélange chocolaté, il faut absolument verser le lait petit à petit sur le chocolat tout en remuant pour qu’il soit bien homogène.