La crème à la vanille est une valeur sûre. L’association de la vanille avec la saveur exotique des fruits est à découvrir.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min – Th. 5 (150°)
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 20 g de beurre
- 110 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 mangue (pas trop mûre)
- 200 g d’ananas
Laver la mangue et la découper en dés. Pour l’ananas, s’il s’agit d’un fruit frais, faire de belles tranches et les découper en morceaux. Faire revenir les fruits dans le beurre, attendre qu’ils se colorent et ajouter 50 g de sucre pour les caraméliser.
Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec le sucre (60 g) et la gousse de vanille qu’il faut ouvrir pour retirer les graines. Casser les oeufs dans un récipient, les battre. Verser doucement le lait bouillant sur ces oeufs en mélangeant.
Les fruits doivent maintenant être caramélisés. Il ne reste plus qu’à les répartir dans des ramequins et à verser le lait dessus.
Cuire ces crèmes au bain-marie pendant 45 minutes. Le plus long est d’attendre qu’elles refroidissent !