Le chou-fleur et l’avocat

Le chou-fleur et l’avocat

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min et cuire le chou-fleur à l’avance

Ingrédients :

  • 1 chou-fleur
  • 1 avocat
  • Une bonne poignée de salade composée (mesclun, pousses d’épinard et/ou de betterave)
  • Quelques radis pour la déco
  • 1 échalote
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 c à soupe d’huile de tournesol ou de colza
  • du vinaigre de cidre
  • Sel – poivre

Laver et couper en tronçons le chou-fleur. Les plonger dans de l’eau bouillante. Laisser cuire 10-15 minutes. Vérifier la cuisson, le chou-fleur s’apprécie aussi un peu croquant.

Laver la salade. Couper l’avocat en morceaux et verser la vinaigrette dessus pour éviter qu’il noircisse ou verser quelques gouttes de citron dessus. Pour la vinaigrette : dans un bol, mélanger 1 c à café de vinaigre de cidre et 1 c à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter un peu d’échalote. Bien émulsionner.

Faire une autre vinaigrette avec 2 c à soupe de vinaigre de cidre, les 4 c à soupe de d’huile de tournesol ou de colza, sel, poivre et le reste d’échalote. Bien mélanger.

Disposer dans une assiette. Verser la vinaigrette ci-dessus sur l’ensemble des crudités.

Bonne dégustation !

Pour la déco, j’ai préparé de la crème d’avocat en mixant un avocat, 2 c à soupe de crème liquide, un peu de piment d’espelette, sel et poivre.