Les financiers sont des gâteaux très moelleux. Vous n’utiliserez que des blancs d’oeufs.
Pour une douzaine de gâteaux
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min – Th. 6 (180°C)
Ingrédients :
- 4 blancs d’oeuf
- 110 g de beurre
- 140 g de sucre glace
- 55 g de farine
- 80 g d’amande en poudre
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirer-le du feu et laisser tiédir.
Fouetter les blancs au fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajouter le sucre glace et bien mélanger. Puis incorporer les amandes en poudre et la farine tamisée, mélanger. Enfin, verser le beurre tiédi. Remuer doucement. Il ne doit plus y avoir de grumeaux.
Beurrer les moules et remplissez-les au trois quarts. Enfourner et faire cuire 15 minutes.
Laisser tiédir un peu et les démouler.