J’utilise pour cette recette des tomates coeur de boeuf qui sont plus charnues.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 150 g de pâtes (de votre choix sauf des coquillettes)
- 2 tomates moyennes (coeur de boeuf)
- 80 g pousses d’épinard
- 1 petite boîte de maïs
- 2 oignons frais
Vinaigrette
- 1 c à c de moutarde
- 1 c à c de vinaigre
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1/2 citron
- 5 feuilles de basilic
Faire cuire les pâtes un peu à l’avance. Elles doivent être refroidies pour être mélanger aux autres ingrédients.
Laver, éplucher (facultatif) les tomates et les couper en dés. Ciseler les oignons.
Préparer la vinaigrette. Dans un bol, verser le vinaigre, l’huile et le jus de citron. Incorporer la moutarde et fouetter pour obtenir un beau mélange. Ajouter le basilic ciselé.
Dans un saladier, mettre les tomates coupées, le maïs, les oignons, les pousses d’épinard et enfin les pâtes. Verser la vinaigrette et mélanger.