Je vous présente une mousse au chocolat très savoureuse. Les madeleines qui accompagnent cette mousse se rapprochent du financier. Un vrai régal !
Pour 8 personnes
Cuisson : 10 min – 160°C (Th.5-6)
Préparation : 40 min
Mousse au chocolat
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir pâtissier
- 125 g de chocolat au lait
- 6 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de crème fraîche liquide
Je vous conseille de préparer la mousse au chocolat la veille. En revanche, les madeleines seront réalisées le jour même.
Faire fondre le chocolat dans une casserole tout doucement ou au bain-marie. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Mélanger doucement.
Séparer les blancs des jaunes. Incorporer ces jaunes et le sucre, au chocolat.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
Mettre cette mousse dans des ramequins et laisser au réfrigérateur une demi-journée.
Les madeleines
Ingrédients :
- 200 g de blancs d’oeufs (6 blancs d’oeufs)
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre
- 50 g de poudre d’amandes
- 80 g de farine
- 40 g de miel
Faire fondre le beurre dans une casserole. Réserver.
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble (sucre, poudre d’amandes et farine). Ajouter en mélangeant les blancs d’oeufs puis le beurre fondu. Terminer par incorporer le miel. Laisser la pâte se reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 160°C. Répartir la pâte dans les moules à madeleine. Laisser cuire 10 minutes. C’est prêt !