Un cours de cuisine à l’école Le Nôtre, avec Christelle Brua, m’a permis de réaliser plusieurs recettes de petits gâteaux. Je vous dévoile la recette des muffins pomme crumble qui sont des gâteaux très faciles à réaliser. Le sablage déposé dessus apporte une saveur très agréable.
Pour 8 muffins
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes – Th. 5/6 (170°C)
Ingrédients :
Le crumble
- 50 g de farine
- 40 g de sucre semoule
- 50 de poudre d’amandes
- 3 g de cannelle en poudre
- 120 g de beurre
Les muffins
- 12 g de levure chimique
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de poudre d’amandes
- 175 g de farine
- 1 oeuf entier
- 120 g de lait
- 180 g de pommes
- 10 g de cannelle en poudre
Préchauffer le four à 170°C.
Le crumble
Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la cannelle en poudre et le beurre à température ambiante. Former une boule de cette préparation puis la placer au frais.
La pâte à muffins
Dans un récipient, verser la levure chimique, le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger au fouet. Battre l’oeuf et le lait dans un bol. Ajouter ce mélange à la préparation précédente puis mélanger en commençant par le centre. La pâte devient lisse et homogène. Incorporer la cannelle.
Dans des moules à muffins munis de coupelles en papier si vous le souhaitez. Remplir les moules aux trois quarts avec la préparation. Eplucher et couper les pommes en dés. Disposer les morceaux de pommes sur la pâte à muffins. Reprendre la pâte à crumble et à l’aide d’une râpe, former de gros copeaux. Les déposer sur les muffins.
Enfourner pendant 15 minutes. Tourner la plaque puis laisser cuire encore 10 minutes. Démouler ces muffins tiédis.
Si vous avez trop de pâte à crumble, la congeler. Elle sera toute aussi savoureuse lors d’une prochaine utilisation.