Pour 12 pancakes
Préparation : 15 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 2 minutes
Ingrédients :
- 2 jaunes d’oeufs et 2 blancs d’oeufs
- 50 g de sucre
- 35 cl de lait
- 2 c à soupe d’huile (au choix)
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
Placer les jaunes dans un récipient et faire monter les blancs en neige.
Verser le sucre sur les jaunes et fouetter immédiatement. Verser petit à petit le lait et l’huile sur ce mélange. Tamiser la farine et la levure puis verser sur le mélange précédent. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Enfin, incorporer délicatement les blancs d’oeufs. Laisser reposer au moins 2 heures.
Dans une poêle chaude, verser la valeur d’une petite louche. Etaler un peu la pâte avec le dos de la louche et faire cuire, à feu moyen, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent. Retourner le pancake et faire cuire très rapidement.
Bonne dégustation !
Vous pouvez intégrer dans la pâte des raisins secs ou des pépites de chocolat.