Une recette simple qui peut se préparer à l’avance. Le poisson blanc comme le merlan ou le merlu se mélange bien avec le fromage de brebis frais. Vous pouvez également utilisé des filets de colin. La texture de la farce est très savoureuse.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min – Th. 7 (210°C)
Ingrédients :
Le coulis
- Huile d’olive
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates concassées
- Persil, thym, 1 gousse d’ail non pelée
- 35 g de concentré de tomates
La farce
- 300 g de poisson blanc (merlan, merlu, ou limande)
- 150 g de fromage de brebis frais
- 250 g de pâtes conchiglie
- 30 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Préparer le coulis de tomates : verser 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Faire cuire l’échalote. Emietter dessus le cube de bouillon. Ajouter les tomates concassées, le persil haché, le thym et l’ail. Mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Enlever l’ail à la fin de la cuisson.
Préparer la farce : cuire 5 minutes le poisson à la vapeur ou au court-bouillon. L’émietter et le mélanger au fromage de brebis. Rectifier l’assaisonnement.
Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée.
Farcir les conchiglie.
Huiler un grand plat à four. Verser le coulis de tomates et placer dessus les pâtes farcies. Recouvrir de parmesan. Enfourner pour 15 minutes, le temps de gratiner.