Les petits roulés de notre enfance avec de la confiture ! Quel régal ! Ce gâteau est préparé avec un biscuit roulé, utilisé pour la base de la bûche et de la confiture de mûres « maison ». Lorsque je prépare de la confiture de mûres, une fois qu’elles ont été précuites, je les passe à la moulinette pour enlever tous les pépins. La dégustation est plus agréable.
Je pèse la pulpe et j’ajoute 2/3 du poids en sucre cristallisé. Je fais cuire 3/4 d’heure en mélangeant de temps en temps.
Pour 12 roulés environ
Préparation : 30 min
Cuisson : 8-10 minutes – 200 °C (th. 7)
Ingrédients :
- 2 oeufs entiers + 4 jaunes
- 4 blancs d’oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- 200 g de confiture de mûres
- 40 g de cassonade
- 30 g de sucre déco codineige
Fouetter, de préférence au batteur, les 2 oeufs entiers et les 4 jaunes avec le sucre en poudre, à froid. La préparation doit faire un ruban. Verser la farine tamisée. Mélanger délicatement. Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange oeufs et farine. Etaler, à l’aide d’une spatule cette préparation sur la plaque recouverte d’une feuille silicone et d’un papier cuisson. La proportion est donnée pour 2 plaques. Enfourner pour 7-8 minutes. Attention, bien surveiller la cuisson. Le biscuit doit être légèrement coloré.
Une fois le biscuit refroidi, étaler la confiture sur toute la surface en laissant 1 cm sur le bord qui fermera le roulé pour éviter « tout débordement ». Rouler le gâteau régulièrement. Couper des tronçons.
Dans un récipient, mélanger la cassonade avec le sucre déco codineige. Recouvrir les roulés de ce mélange. Le sucre déco ne prend pas l’humidité. Je l’utilise pour saupoudre des gâteaux ou des fruits. La décoration reste longtemps.
Les roulés se garnissent avec une confiture de votre choix ou avec du chocolat.