Cette salade peut être présentée en entrée ou en plat pour le dîner, il suffit d’adapter les proportions. Il vaut mieux la préparer au dernier moment car les pommes jaunissent vite. Profitons de la période des endives !
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes pour les oeufs durs
Ingrédients :
- 3 endives
- 4 oeufs durs
- 100 g de comté
- quelques noix
- 2 pommes acidulées
- 2 c à soupe d’huile de colza
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- sel, poivre
Laver les endives et les couper en gros tronçons, garder quelques feuilles entières pour la déco. Couper les oeufs en rondelles. Couper le comté en petits cubes ainsi que les pommes après les avoir épluchées. Prévoir quelques cerneaux de noix.
Dans un saladier, disposer les endives, les morceaux de comté, les pommes, les noix. Dans un bol, préparer la vinaigrette en mettant l’huile, le vinaigre, saler et poivrer. Bien émulsionner l’ensemble et verser cette préparation dessus. Mélanger. Disposer les rondelles d’oeufs.
Vous pouvez rajouter du persil ou de la ciboulette selon votre goût.
Pour éviter l’oxydation des pommes, placer les morceaux dans de l’eau citronnée.