Ce sorbet révèle toute la saveur des fruits.
Pour 8 – 10 personnes
Préparation : 30 min
Matériel utilisé : une turbine à glace
Ingrédients :
- 1 ananas
- 1 mangue
- 1 fruit de la passion
- 50 cl d’eau
- 50 g de sucre
Pour révéler toute la saveur des fruits, préparer le mix (la purée de fruits sucrée) la veille.
Préparer les fruits. Pour l’ananas, couper les deux extrémités et tailler la peau à ras. Puis éliminer les points. Couper la chair en gros morceaux.
Pour préparer la mangue, vous pouvez tout simplement l’éplucher. Vous pouvez également couper une large tranche de chaque côté du noyau puis inciser la chair de ces tranches jusqu’à la peau sans la percer en faisant un quadrillage puis retourner cette partie afin de couper la chair à la base. Eplucher la tranche où il y a le noyau et enlever le plus de chair possible.
Prélever la pulpe du fruit de la passion à l’aide d’une petite passoire.
Placer le tout dans un blender. Mixer les fruits pour que le mélange soit bien lisse. Réserver au frais.
Faire un sirop. Dans une casserole verser l’eau puis le sucre. Faire bouillir sans mélanger puis laisser refroidir. Mélanger ce sirop à la purée de fruits. Placer au froid.
Dans une turbine à glace ou une sorbetière, verser la préparation. Faire prendre.