Une entrée fraîche composée de tomates et d’une mousse d’avocat.
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Ingrédients:
- 3 avocats
- 2 tomates
- Tomates cerises
- 1 pamplemousse
- 1 citron
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 c à c de moutarde
- 1 échalote
Pour la mousse d’avocat : éplucher les avocats et couper la chair en gros morceaux. Les mixer avec le jus d’1/2 citron et la moutarde jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Monter la crème bien froide en chantilly. L’incorporer à l’avocat. Verser cette préparation dans une poche à douille. Réserver au réfrigérateur. Couper les tomates en dés après les avoir épluchées. Peler à vif le pamplemousse. Couper les quartiers en deux. Réserver. Couper le haut des tomates cerises, les épépiner. Remplir ces tomates avec la mousse d’avocat. Poser le chapeau. Dans les verrines, placer les morceaux de tomates. Verser dessus de la mousse d’avocat. Puis disposer le pamplemousse. Terminer en plaçant les tomates cerises.