La crème brûlée est une valeur sûre. Onctueuse et délicate, elle se prépare à l’avance. Et au dernier moment vous caramélisez le sucre. Pour 4-5 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure – Th. 4 (120° – 140°C) Ingrédients : 4 jaunes...
Cuisiner le poisson à la vapeur permet de garder toute la saveur et la souplesse de sa chair. Il est préférable de le préparer au dernier moment. La cuisson est rapide, à peine vingt minutes. J’utilise du sel à base d’algues marines pour assaisonner le...
Le flan est une pâtisserie est assez facile à réaliser et le résultat est excellent. Il suffit de bien suivre les étapes et de respecter l’ordre des ingrédients à intégrer au fur et à mesure. A cette recette, j’ajoute une base en pâte sablée. Un moule de...
Cette recette est toute simple. La crème chantilly garnit les choux. Pour une quinzaine de choux Préparation : 45 min Cuisson : 35 min – Th. 6-7 (200°C puis 180°C) Ingrédients : Pour la pâte à choux 150 g de farine 35 cl d’eau 120 g de beurre en petits dés...
J’adore préparer les éclairs, succès garanti. La plupart du temps je privilégie le chocolat, parfum apprécié de tous. Pour un arôme au café, il suffit d’ajouter de l’extrait de café à la crème pâtissière et au glaçage, à chacun de corser plus ou...
