La ganache à la vanille est utilisée pour la préparation d’entremet. Elle sert aussi à garnir des choux ou à réaliser la décoration d’un dessert. Ingrédients : 350 g de crème liquide 1 gousse de vanille 2 g de gélatine 100 g de chocolat de couverture...
La crème anglaise est idéale pour accompagner des gâteaux, des entremets comme la charlotte au chocolat. Elle est utilisée aussi pour la base de mousse d’entremet. 1/2 litre de lait entier 4 jaunes d’oeufs 50 g de sucre 1 gousse de vanille Fendre la gousse...
