Bouchées au caramel

Bouchées au caramel

Ces bouchées cachent une ganache au caramel au beurre salé. Un vrai délice ! Pour 16 gourmandises Préparation : 1 heure Repos : 2 heures Cuisson : 5-10 minutes pour le caramel Ustensile indispensable : thermomètre culinaire Ingrédients : 200 g de chocolat noir de...
Les pralinoises

Les pralinoises

Ces deux recettes permettent de réaliser des bonbons au praliné. Avec la pralinoise, nous obtenons une ganache fondante, et avec le pralin, la saveur de la noisette se révèle et la dégustation est une merveille. Lorsque vous enrobez ou réalisez des coques, il faut...
Chocolats à la fève tonka

Chocolats à la fève tonka

La fève tonka est originaire des Caraïbes et d’Amérique du Sud. Elle vient du fruit du teck brésilien, arbre tropical (Dipteryx odorat). La saveur de cette fève rappelle à la fois, la vanille, l’amande et le caramel. Avec son goût très intense, elle doit...
Chocolats au caramel fondant

Chocolats au caramel fondant

Je vous propose de mettre en valeur le caramel au beurre salé dans cette gourmandise. Plus le chocolat est de bonne qualité plus votre bouchée sera savoureuse. Après avoir essayé plusieurs marques de chocolat, j’ai choisi d’utiliser le chocolat caramel de...
Ganaches à l’orange

Ganaches à l’orange

L’orange et le chocolat sont souvent associés et développent des saveurs très agréables. Cette bouchée est préparée avec le zeste râpé de l’orange. Pour une vingtaine de chocolats Préparation : prévoir 2 heures de repos et 40 min pour la réalisation...
Les mendiants

Les mendiants

La réalisation de ces palets est très simple. J’adore les préparer car ils font beaucoup d’effet. Pour une bonne qualité gustative, il est important de respecter le croquant de la noisette avec la texture tendre du raisin et de l’orange confite. Les...