Dans cette recette toute simple, la cuisson du foie gras est le plus délicat. Celui-ci fond très vite. J’accompagne ce foie gras d’une glace à la figue pour changer du chutney. Le chaud et froid est remarquable. Pour 4 personnes Cuisson : 10 min...
Les noix Saint-Jacques sont présentées avec une sauce aux oranges et aux clémentines. Le sabayon d’agrumes est une sauce douce, qui ne masque pas la saveur de la noix. Il faut prévoir 1 kg de coquilles Saint-Jacques par personne, ce qui correspond, en moyenne, à...
Ce plat est simple à réaliser. La girolle accompagne parfaitement le canard. Pour que le repas soit plus raffiné, j’utilise du safran pour épicer la purée de pommes de terre. Pour 4 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 25 min Ingrédients : 2 magrets de...
