Lieu jaune à la crème d’orange

Lieu jaune à la crème d’orange

Le lieu jaune est un poisson qui supporte très bien la cuisson vapeur. Il offre une bonne qualité gustative. Pour 4 personnes Temps de préparation et de cuisson : 40 min Ingrédients : 4 pavés de lieu jaune 2 oranges 15 cl de crème liquide piment d’espelette 1 échalote...
Cuisses de lapin au porto

Cuisses de lapin au porto

Je cuisine le lapin plutôt en automne ou en hiver comme tous les autres plats mijotés. Cette recette est également réalisable avec un lapin entier. Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 Ingrédients : 4 cuisses de lapin 1 oignon 1 verre de porto 1 c. ...
Osso buco

Osso buco

L’osso buco est un plat traditionnel milanais réalisé à partir de tronçons de jarret de veau et de vin blanc sec. J’ai choisi de servir ce plat avec des pâtes. Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 15 Ingrédients : 4 tranches de jarret de...
Quiche poireaux saumon

Quiche poireaux saumon

Une tarte salée très savoureuse qui peut faire partie de vos recettes habituelles. Pour 6-7 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 45 min – 200°C (th.7) Ingrédients : 200 g de farine 100 g de beurre 50 ml d’eau froide 3 poireaux, 20 g de beurre 1 pavé de...
Saumon au fenouil

Saumon au fenouil

Pour cette recette, les pavés de saumon sont parfaits car la cuisson est rapide et ils ne demandent pas une préparation très longue. Les pavés sont cuits à la vapeur. L’eau de cuisson est aromatisée avec des herbes du maquis, par exemple. Le poisson...
Blanquette de veau

Blanquette de veau

Les plats mijotés font partie de nos traditions. Ils se préparent à l’avance et sont meilleurs réchauffés, surtout lorsqu’ils sont cuisinés dans une cocotte en fonte. Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 00 Ingrédients : 500 g de poitrine de...