Pour cet entremet, vous avez besoin d’une gouttière à bûche. Ce dessert est composé d’un biscuit joconde et d’une mousse au caramel parsemée de nougatine. Une ganache au caramel au beurre salé, glissée à l’intérieur, lui donne encore plus...
Pour 8 personnesPréparation : 2 heures (la veille)Repos : 3 heuresCuisson : 10 min – 180°C Le biscuit 1 oeuf entier + 2 jaunes2 blancs d’oeufs75 g de sucre en poudre60 g de farine50 g de poudre d’amandes1 pincée de sel Ganache vanille (2 jours avant) 300 g crème...
Pour 6 personnesPlat à tarte ou cercle de 22 cmPréparation : 45 minRepos : 3 heures Cuisson : 20 min – 180°C (th.6) Ingrédients :Pâte sucrée 100 g de beurre mou100 g de sucre en poudre1 oeuf1 pincée de sel fin200 g de farine Crème d’amandes 80 g de...
Le tiramisu se réalise avec des biscuits à la cuillère qui sont imbibés dans un mélange café – Amaretto (liqueur italienne). Dans certaines recettes, cet alcool est remplacé par du rhum. Pour ma part, je n’utilise que du café. Cet entremet est encore...
Je me suis inspirée d’une recette extraite du livre Pomme de Christophe Adam qui est parue dans la revue « Fou de Pâtisserie ». Moule à manqué de 24 cm ou 26 cmPréparation : 30 minutesCuisson : 50 min – 170°C Ingrédients :Crumble 60 g de beurre froid80 g...
