Sole au beurre d’estragon

Sole au beurre d’estragon

Cette recette est très simple. J’ai accompagné la sole d’un risotto aux girolles. Vous pouvez prévoir un tout autre accompagnement. Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 2 belles soles préparées en filets 5 cl de vin blanc 15 g de...
Ballotins de volaille farcis aux marrons et au foie gras

Ballotins de volaille farcis aux marrons et au foie gras

Cette recette demande un peu de temps mais le ballotin permet de servir une belle assiette. Pour 6 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 35 min Ingrédients : 6 blancs de poulet ou 6 escalopes de dinde de 120 g 2 tranches de foie gras 500 g de marrons 600 g de...
Boudins blancs au Porto

Boudins blancs au Porto

Cette recette est un classique. Elle fait partie de mes incontournables. Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 25 min Ingrédients : 4 boudins blancs (truffés ou fourrés aux champignons) 6 pommes (type golden ou chanteclerc) 5 cl de porto 40 g de beurre Sel,...
Cuisses de pintade à la crème de cognac

Cuisses de pintade à la crème de cognac

Pour cette recette, les cuisses de pintade sont accompagnées d’une sauce au cognac pour lui apporter une saveur raffinée. Vous pouvez demander à votre boucher de les désosser. Cette préparation est tout à fait réalisable avec une pintade entière que vous mettrez...
Magret de canard aux girolles

Magret de canard aux girolles

Ce plat est simple à réaliser. La girolle accompagne parfaitement le canard. Pour que le repas soit plus raffiné, j’utilise du safran pour épicer la purée de pommes de terre. Pour 4 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 25 min Ingrédients : 2 magrets de...